Palo Verde

Parkinsonia florida, P. microphylla

Hülsenfrucht

Grüne Samen aus den noch zarten Hülsen, roh geknabbert, mit Erbsen- oder Edamame-Geschmack.

Herkunft

Sonora-Wüste

Wo man sie findet

Er ist der Staatsbaum Arizonas; seine Hülsen pflückt man in den Straßen von Tucson und Phoenix, wo er gepflanzt ist.

Saison (Deutschland)

Mai bis Juni

Zubereitung

Die noch grünen Hülsen werden geöffnet und die Samen sofort roh gegessen oder eine Minute blanchiert.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Seine grüne Rinde übernimmt die Arbeit der Blätter, die er bei Trockenheit sofort abwirft.