Pandanblätter

Pandanus amaryllifolius

Kraut

Lange grüne Blätter einer tropischen Pflanze Südostasiens, verknotet in Reis, Currys und Desserts gegart oder zu grünem Saft gepresst; ein süßer Duft, die „Vanille Asiens“.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die faserigen Blätter werden nicht gegessen: Sie werden vor dem Servieren herausgenommen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Phenolsäuren

Wussten Sie schon?

Ihr Duft kommt vom 2-Acetyl-1-pyrrolin, dem Molekül des Basmatireises: Mit ein paar Blättern nimmt gewöhnlicher Reis seinen Geruch an.