Rau Ram (vietnamesischer Koriander)

Persicaria odorata

Kraut

Schmale, spitze Blätter einer kriechenden Pflanze aus Indochina, mit pfeffrigem Geschmack, der an Koriander und Zitronengras erinnert; roh in vietnamesischen Salaten, Rollen und Suppen.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden abgezupft und roh gegessen, ganz oder geschnitten, in Salaten, Frühlingsrollen und kurz vor dem Servieren über der Suppe; die Stiele kommen weg.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Phenolsäuren

Wussten Sie schon?

Trotz seiner Beinamen vietnamesischer Koriander oder vietnamesische Minze ist es keines von beiden: Es ist ein Knöterich aus der Familie des Sauerampfers; in Malaysia heißt es Laksa-Blatt.