Rau ram (coriandre vietnamienne)

Persicaria odorata

herbe

Feuilles étroites et pointues d'une plante rampante d'Indochine, au goût poivré qui évoque la coriandre et la citronnelle ; crues dans les salades, les rouleaux et les soupes vietnamiennes.

Origine

Asie du Sud-Est

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Les feuilles s'effeuillent et se mangent crues, entières ou ciselées, dans les salades, les rouleaux de printemps et sur la soupe au moment de servir ; les tiges se retirent.

Molécules

À petite dose, sans compter Acides phénoliques

Le saviez-vous ?

Malgré ses surnoms de coriandre ou de menthe vietnamienne, ce n'est ni l'une ni l'autre : c'est une renouée, de la famille de l'oseille ; en Malaisie, on l'appelle feuille de laksa.