Rau ram (coriandolo vietnamita)

Persicaria odorata

erba

Foglie strette e appuntite di una pianta strisciante dell'Indocina, dal gusto pepato che ricorda il coriandolo e la citronella; crude nelle insalate, negli involtini e nelle zuppe vietnamite.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si staccano e si mangiano crude, intere o sminuzzate, nelle insalate, negli involtini primavera e sulla zuppa al momento di servire; i gambi si scartano.

Molecole

In piccola dose, non conta Acidi fenolici

Lo sapeva?

Nonostante i soprannomi di coriandolo o menta vietnamita, non è né l'uno né l'altra: è una poligonacea, della famiglia dell'acetosa; in Malesia la chiamano foglia di laksa.