Salep

Orchis mascula

Wurzel · Getränk

Mehl aus Orchideenknollen, das ein heißes Getränk mit Milch und Zimt und das dehnbare türkische Eis andickt.

Herkunft

Türkei und Naher Osten

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein Teelöffel Pulver wird in kalte Milch gerührt, die man unter Rühren erhitzt, bis sie andickt. Wilde Orchideen sind geschützt: Echter Salep ist selten, und viel Salep im Handel besteht aus aromatisierter Stärke.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Glucomannan · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er macht das Eis aus Kahramanmaraş so elastisch, dass man es mit dem Messer schneidet.