Sanky

Corryocactus brevistylus, C. pulquinensis

Frucht

Sehr saure grüne Früchte mit saftigem Fleisch, als Saft, Sorbet oder im Pisco Sour statt Zitrone.

Herkunft

Anden Südperus (Arequipa, Ayacucho)

Saison (Deutschland)

Februar bis Mai

Zubereitung

Die Frucht wird halbiert und das Fruchtfleisch samt Kernen ausgepresst oder püriert; zu sauer, isst man es selten allein.

Moleküle

BetalaineIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man nennt sie die Zitrone der Anden: Sie wächst an trockenen Hängen zwischen 2000 und 3500 Metern.