Schmerwurz

Dioscorea communis

Gemüse

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Ihre jungen Triebe werden mit denen der giftigen Rotfrüchtigen Zaunrübe verwechselt: Erbrechen, blutiger Durchfall, und ihre Wurzel kann töten. Die Schmerwurz windet sich ohne Ranken, ihre Blätter sind glänzend, glatt und herzförmig; die Zaunrübe klammert sich mit korkenzieherartigen Ranken fest, und ihre Blätter sind rau und behaart. Auch die Schmerwurz selbst isst man nur als Triebe: Ihre roten Beeren und ihre Wurzel sind giftig.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Zarte junge Stängel, im Frühling gesammelt und wie wilder Spargel im Omelett gegart: die „Respountchous“ Südwestfrankreichs.

Herkunft: Südeuropa und Mittelmeerraum
Wo man sie findet: Sie klettert durch Hecken und Waldränder; in den Landes und im Béarn sieht man im Frühling Bündel auf den Märkten.
Saison (Deutschland): März bis April
Zubereitung: Nur die Triebe, blanchiert, Wasser weggegossen: Der Saft reizt die Haut.
Moleküle: In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe
Wussten Sie schon?: Ihre im Herbst gut sichtbaren roten Beeren sind giftig: Nur der Trieb wird gegessen.