Noci nere

Juglans nigra

frutta a guscio e semi

Noce di un grande noce nordamericano, dal guscio durissimo e dal gusto più profondo e deciso della noce comune. Apporta ellagitannini.

Origine

America del Nord

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Il guscio, durissimo, si rompe col martello; il gheriglio si mangia crudo o tostato. Il mallo nero macchia a lungo: guanti per sgusciarla.

Molecole

Ellagitannini

Lo sapeva?

L'albero rilascia dalle radici sostanze che ostacolano le piante vicine; portato in Europa già nel 1629, lo si pianta soprattutto per il legno bruno scuro.