Schweinsohr

Gomphus clavatus

Pilz

Keulen-, dann trichterförmiger Pilz mit erdigem Geschmack und fleischiger Konsistenz, der zu rotem Fleisch serviert wird.

Herkunft

Nadelwälder Europas, vor allem über 600 m

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Es wird vom Hut bis zum Stiel in Scheiben geschnitten und etwa zehn Minuten gebraten; man isst es gegart. Manchen schlägt er auf den Darm; alte Exemplare werden bitter. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Trotz seines französischen Namens, violetter Pfifferling, ist er näher mit den Korallen verwandt als mit echten Pfifferlingen.