Stechender Mäusedorn

Ruscus aculeatus

Gemüse

Bittere junge Triebe, die im Frühling sprießen, wie wilder Spargel gekocht.

Herkunft

Südeuropa und Mittelmeerraum

Wo man sie findet

In trockenen Steineichenwäldern Italiens, Korsikas und Spaniens; man sammelt ihn in denselben Wäldern wie den wilden Spargel.

Saison (Deutschland)

März bis April

Zubereitung

Nur die Triebe: Seine roten Beeren sind giftig.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Seine stechenden „Blätter“ sind abgeflachte Stängel, und seine Blüten entspringen in ihrer Mitte.