Suizenjina

Gynura bicolor

Blatt

Blätter oben grün, unten violett, beim Kochen etwas schleimig, gebraten oder als Tempura.

Herkunft

Südostasien, in Kumamoto angebaut

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober

Zubereitung

Man behält Blätter und zarte Stängel, wäscht sie und gart sie zwei bis drei Minuten; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe

Wussten Sie schon?

In Kumamoto gehört sie zu den traditionellen Gemüsen der Region, seit Jahrhunderten in Gärten gezogen.