Sumpf-Ziest

Stachys palustris

Wurzel

Weiße, knackige Rhizome, Verwandte des Knollenziests, roh oder gebraten.

Herkunft

Feuchtgebiete Europas

Wo man sie findet

An Gräben, Teichen und auf feuchten Feldern, wo ihre malvenfarbenen Ähren im Sommer blühen; man folgt den vierkantigen Stängeln zu den Rhizomen, wenn die Blüten verwelkt sind.

Saison (Deutschland)

Oktober bis März · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Rhizome werden abgebürstet und mit ihrer dünnen Haut gegessen, roh oder zwei bis drei Minuten angebraten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Der Knollenziest ist sein naher, kultivierter Verwandter; der Sumpf-Ziest ist wild geblieben.