Stregona palustre

Stachys palustris

radice

Rizomi bianchi e croccanti, cugini del tuberina, crudi o saltati.

Origine

Zone umide d'Europa

Dove trovarla

Lungo fossi e stagni e nei campi umidi, dove le sue spighe malva fioriscono d'estate; se ne seguono i fusti quadrati per ritrovare i rizomi, una volta appassiti i fiori.

Stagione (Italia)

da settembre a aprile

Preparazione

I rizomi si spazzolano e si mangiano con la pellicina, crudi o saltati due o tre minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il tuberina giapponese è il suo stretto parente coltivato; lei è rimasta selvatica.