Surenbaum

Toona sinensis

Blatt · Gemüse

Rötliche junge Blätter mit kräftigem Zwiebel- und Sesamaroma, im Frühling mit Ei oder Tofu gebraten.

Herkunft: China
Saison (Deutschland): März bis April
Zubereitung: Vor dem Kochen blanchiert: Die Triebe enthalten Nitrit, das mit dem Alter zunimmt.
Moleküle: Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: Die Triebe der ersten Ernte, vor dem Qingming-Fest, werden teuer verkauft.