Traubenkirsche

Prunus padus

Frucht

Braunes Mehl aus mit dem Kern getrockneten und gemahlenen Früchten, mit Mandel- und Schokoladengeschmack, für sibirische Kuchen.

Herkunft

Sibirien und Nordeuropa

Saison (Deutschland)

Juli bis September

Zubereitung

Gekauftes, ofengetrocknetes Mehl: Die rohen Kerne enthalten Amygdalin, das Blausäure bildet.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Sibirien krönt man den Tscherjomucha-Kuchen mit Schmand.