Tucumã

Astrocaryum spp.

Frucht

Fettes, faseriges orangefarbenes Fruchtfleisch, sehr carotinreich, in Scheiben im Sandwich X-Caboquinho aus Manaus.

Herkunft

Amazonien (Manaus)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Frucht wird mit dem Messer geschält und das Fruchtfleisch in Streifen vom harten Kern gelöst; man isst es roh.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Beta-Carotin (Vitamin A) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Das X-Caboquinho (Brot, Coalho-Käse, Tucumã) ist das typische Frühstück von Manaus.