Ulam Raja

Cosmos caudatus

Blatt · Kraut

Blätter mit dem Geschmack grüner Mango und Harz, roh gegessen als „Ulam“, der malaiische Kräutersalat.

Herkunft

Tropisches Amerika, in Malaysia heimisch geworden

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und roh zum Reis gegessen, mit Sambal; gegart werden sie selten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

„Ulam Raja“ bedeutet „Salat des Königs“.