Vatovaea

Vatovaea pseudolablab

Hülsenfrucht · Wurzel

Samen roh, gekocht oder geröstet; saftige Wurzeln als Snack oder als Mehl mit Sorghum gemischt; Hülsen, Blüten und Blätter als Gemüse. Bauern bauen sie häufig an und essen sie.

Herkunft

Sudan, Äthiopien, Somalia, Kenia, Uganda, Tansania, Jemen, Oman

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzeln werden mit dem Messer geschält und roh in Scheiben gegessen; Blätter und zarte Hülsen werden ein paar Minuten in Wasser gekocht.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Mangelzeiten leben viel mehr Menschen davon.