Wiesen-Schaumkraut

Cardamine pratensis

Blüte · Blatt

Malvenfarbene Blüten und Blätter mit Kresseschärfe, roh im Salat.

Herkunft

Europa und Asien

Wo man sie findet

Es färbt feuchte Wiesen malvenfarben, bis in die Rasen der Parks; man pflückt es vor der Mahd, fern von behandelten Wiesen.

Saison (Deutschland)

März bis Mai · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Blüten und junge Blätter werden gewaschen und sparsam roh darübergestreut, wegen ihrer Schärfe.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Man nennt es „Wiesenkresse“: Es blüht, wenn der Kuckuck ruft.