Cardamine des prés

Cardamine pratensis

fleur · feuille

Fleurs mauves et feuilles au piquant de cresson, crues en salade.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Elle colore de mauve les prairies humides, jusque dans les pelouses des parcs ; on la cueille avant la fauche, loin des prés traités.

Saison (France)

de mars à mai · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs et les jeunes feuilles se lavent et se parsèment crues, en petite quantité, pour leur piquant.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants

Le saviez-vous ?

On la surnomme « cresson des prés » : elle fleurit quand le coucou chante.