Billeri dei prati

Cardamine pratensis

fiore · foglia

Fiori malva e foglie dal piccante del crescione, crudi in insalata.

Origine

Europa e Asia

Dove trovarla

Colora di malva i prati umidi, fin nei prati dei parchi; si raccoglie prima dello sfalcio, lontano dai prati trattati.

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

I fiori e le foglie giovani si lavano e si spargono crudi, in piccola quantità, per il loro piccante.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

La chiamano «crescione dei prati»: fiorisce quando canta il cuculo.