Wurzelpetersilie

Petroselinum crispum

Wurzel

Weiße Pfahlwurzel einer Petersiliensorte, im Geschmack zwischen Petersilie und Sellerie; in Brühen, Eintöpfen und Pürees Mitteleuropas.

Herkunft

Mitteleuropa

Saison (Deutschland)

September bis Februar · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Seine dünne Schale wird mitgegessen, nur abgebürstet.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol

Wussten Sie schon?

Man nennt sie auch Hamburger Petersilie; es ist dieselbe Petersilie, auf die Wurzel gezüchtet, und ihre Blätter isst man ebenfalls.