Persil tubéreux

Petroselinum crispum

racine

Racine blanche et pivotante d'une variété de persil, au goût entre persil et céleri ; dans les bouillons, potées et purées d'Europe centrale.

Origine

Europe centrale

Saison (France)

de septembre à février · pousse dans votre région

Préparation

Sa peau fine se mange, juste brossée.

Molécules

À petite dose, sans compter Falcarinol

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi persil de Hambourg ; c'est le même persil, sélectionné pour sa racine, et ses feuilles se mangent aussi.