Prezzemolo tuberoso

Petroselinum crispum

radice

Radice bianca a fittone di una varietà di prezzemolo, dal gusto tra prezzemolo e sedano; nei brodi, negli stufati e nei purè dell'Europa centrale.

Origine: Europa centrale
Stagione (Italia): da agosto a marzo
Preparazione: La buccia sottile si mangia, solo spazzolata.
Molecole: In piccola dose, non conta Falcarinolo
Lo sapeva?: È detto anche prezzemolo di Amburgo; è lo stesso prezzemolo, selezionato per la radice, e anche le foglie si mangiano.