Aceituna china

Canarium album, C. pimela

fruta

Frutos verdes y astringentes confitados con azúcar, regaliz o sal, picoteados como caramelos: el amargor se vuelve dulce en la boca.

Origen

Sur de China y Vietnam

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Confitadas, se mordisquean tal cual, escupiendo el hueso puntiagudo; frescas, también se comen crudas, masticadas largo rato.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

No es una aceituna: es de la familia del incienso y la mirra.