Olive chinoise

Canarium album, C. pimela

fruit

Fruits verts et astringents confits au sucre, à la réglisse ou au sel, grignotés comme des bonbons : l'amertume devient douce en bouche.

Origine

Chine du Sud et Vietnam

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Confites, elles se grignotent telles quelles, en recrachant le noyau pointu ; fraîches, elles se croquent aussi crues, longuement mâchées.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ce n'est pas une olive : elle est de la famille de l'encens et de la myrrhe.