Falcarinol
Moléculas específicas
El compuesto que da su amargor a una zanahoria, y que la planta fabrica contra los hongos del suelo.
Propio de las umbelíferas — zanahoria, chirivía, apio, hinojo, perejil — y de nadie más.
Efectos y beneficios
La molécula que da un punto amargo a la zanahoria es un arma contra los hongos del suelo. En ratas, zanahorias ricas en ella frenaron la aparición de lesiones en el colon; en humanos, el efecto está por comprobar.
El falcarinol es un poliacetileno. La planta fabrica más cuando está estresada o atacada, y se aloja sobre todo en la piel y la parte externa de la raíz.
En ratas expuestas a una sustancia que provoca lesiones precancerosas del colon, una alimentación enriquecida con zanahoria o falcarinol redujo su número (Kobaek-Larsen et al., 2005). Ningún ensayo en humanos lo ha probado aún.
Actúa también sobre el receptor CB1, el de los cannabinoides, pero en sentido contrario: una curiosidad farmacológica, sin efecto perceptible a las dosis de una zanahoria (Leonti et al., 2010).
Fuentes: Kobaek-Larsen et al., J Agric Food Chem, 2005 · Leonti et al., Biochem Pharmacol, 2010
Dónde encontrarlo (4)
También, en menor cantidad (43)
- Alcaravea
- Angélica
- Anís / anís estrellado
- Apio de mar
- Arracacha
- Ashitaba
- Avandol
- Bokhi
- Çakşır
- Cardo corredor
- Cardo marino
- Castaña de tierra
- Centella asiática
- Chamnamul
- Chirivía tuberosa
- Cilantro
- Comino
- Conopodio
- Criptotenia de Canadá
- Deverra
- Eneldo
- Esfondilio
- Esmirnio
- Falcaria
- Ganjari
- Glehnia
- Hinojo
- Hinojo marino
- Ikhokwana
- Levístico
- Levístico escocés
- Mediasia
- Minari
- Mitsuba
- Perejil
- Perejil de raíz
- Perifollo
- Perifollo oloroso
- Perifollo tuberoso
- Podagraria
- Séseli
- Talghouda
- Yampah