Alcaparro silvestre africano

Capparis sepiaria

hoja · verdura

Un alcaparro espinoso cuyas hojas se comen a veces como verdura en África occidental.

Origen

África tropical, Asia, Australia

Dónde encontrarla

Forma matorrales espinosos en las sabanas secas y sobre los termiteros.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas jóvenes se recogen entre las espinas, se lavan y se cocinan unos minutos; se comen cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Su raíz seca se vende en los mercados africanos para remedios.