Limoneno
Moléculas específicas
El aceite esencial de la piel de los cítricos — el olor que salta cuando se dobla una cáscara.
Está en la cáscara, no en el zumo: un cítrico exprimido no aporta prácticamente nada. Es el argumento más simple para rallar la piel de los cítricos no tratados.
Dónde encontrarlo (2)
- Cáscara de naranja seca
- Ralladura de cítricos