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Clorofila

Moléculas específicas

El pigmento verde, y el único indicador que se ve a simple vista.

El verde más oscuro es el más cargado — y es también el que lleva más luteína, vitamina K1 y nitratos. Un solo color, cuatro líneas de esta página.

Efectos y beneficios

El pigmento verde atrapa la luz en la planta y, en nosotros, en forma derivada, toxinas: en un ensayo en China, la clorofilina redujo a la mitad la huella de aflatoxina, una toxina de moho, medida en la orina.

La clorofila se parece a la hemoglobina de nuestra sangre: el mismo anillo, con magnesio en el centro en lugar de hierro. En el estómago, la acidez le quita el magnesio, y muy poca pasa a la sangre.

En Qidong, en China, donde la aflatoxina de los cereales mal conservados es frecuente, la clorofilina, un derivado soluble de la clorofila, redujo un 55 % los marcadores de aflatoxina en la orina (Egner et al., 2001): se une a ella en el intestino y le impide pasar. Un pequeño ensayo encontró después el efecto con clorofila natural (Jubert et al., 2009).

Fuentes: Egner et al., PNAS, 2001 · Jubert et al., Cancer Prev Res, 2009

Dónde encontrarlo (195)

También, en menor cantidad (276)