Azufaifo indio

Ziziphus mauritiana

fruta

Azufaifas verdes a amarillas, crujientes como manzanas y ácidas, comidas crudas, con sal picante o secas, en todos los mercados de la India en invierno.

Origen

India, cultivado en Asia del Sur, África y las Antillas

Temporada (España)

de octubre a abril

Preparación

Se come con su piel; el hueso duro se deja.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En la India, sus frutos se ofrecen a Shiva en la fiesta de Maha Shivaratri.