Ber

Ziziphus mauritiana

fruit

Jujubes vertes à jaunes, croquantes comme des pommes et acidulées, mangées crues, au sel pimenté ou séchées, sur tous les marchés d'Inde en hiver.

Origine

Inde, cultivé en Asie du Sud, en Afrique et aux Antilles

Saison (France)

de novembre à mars

Préparation

Il se mange avec sa peau ; le noyau dur se laisse.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Inde, ses fruits sont offerts à Shiva pour la fête de Maha Shivaratri.