Babasú
Attalea speciosa
fruta
Harina beige sacada de la pulpa del fruto, rica en almidón, en papilla o en pasteles; las almendras dan un aceite.
- Origen
- Brasil (Maranhão, Piauí)
- Dónde encontrarla
- La harina de babaçu se vende en las cooperativas de las quebradoras de coco y en las tiendas ecológicas de Brasil.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- La harina se disuelve en agua o leche y se cuece unos minutos en gachas, removiendo; se come cocinada.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- En Maranhão, las «quebradeiras de coco» parten las nueces con hacha desde hace generaciones.