Babassu

Attalea speciosa

Frucht

Beiges, stärkereiches Mehl aus dem Fruchtfleisch, als Brei oder Kuchen; die Kerne liefern ein Öl.

Herkunft

Brasilien (Maranhão, Piauí)

Wo man sie findet

Babaçu-Mehl gibt es in den Genossenschaften der Nussknackerinnen und in brasilianischen Bioläden.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Mehl wird in Wasser oder Milch eingerührt und unter Rühren ein paar Minuten zu Brei gekocht; man isst es gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Maranhão knacken die „Quebradeiras de Coco“ die Nüsse seit Generationen mit der Axt.