Barú

Dipteryx alata

frutos secos y semillas

Almendras tostadas con sabor entre el cacahuete y el anacardo, ricas en proteínas y fibra.

Origen

Cerrado (centro de Brasil)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Siempre tostadas: crudas contienen inhibidores de enzimas digestivas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Las vacas del Cerrado comen su pulpa caída al suelo en la estación seca.