Barleria

Barleria opaca

hoja

Arbusto trepador de tallos vellosos que se extiende por el sotobosque de las tierras bajas, de Costa de Marfil a Gabón, con flores acampanadas de blancas a azul muy pálido. Sus hojas, recolectadas en estado silvestre, se comen como verdura, sobre todo en Ghana y Gabón; en inglés se llama child's vegetable, «la verdura del niño».

Origen

África occidental y central (Ghana, Gabón)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

El género lleva el nombre de Jacques Barrelier, botánico francés del siglo XVII.