Bilimbi

Averrhoa bilimbi

fruta

Pequeños frutos verdes en forma de pepinillo, muy ácidos, que agrian los currys de pescado, los achards y los sambals, de la India a Reunión.

Origen

Molucas (Indonesia), cultivado en todos los trópicos

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutos se cortan en rodajas y se cocinan en el plato para darle acidez; rara vez se comen crudos, de tan ácidos. Rico en ácido oxálico: en poca cantidad, y no para riñones frágiles.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus frutos nacen en ramilletes directamente en el tronco.