Bilimbi

Averrhoa bilimbi

Frucht

Kleine grüne, gurkenförmige, sehr saure Früchte, die Fischcurrys, Achards und Sambals säuern, von Indien bis Réunion.

Herkunft

Molukken (Indonesien), in allen Tropen angebaut

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Früchte werden in Scheiben geschnitten und im Gericht mitgegart, um es zu säuern; roh isst man sie selten, so sauer sind sie. Reich an Oxalsäure: in kleinen Mengen und nicht bei empfindlichen Nieren.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Seine Früchte wachsen in Büscheln direkt am Stamm.