Bilimbi

Averrhoa bilimbi

fruit

Petits fruits verts en forme de cornichon, très acides, qui aigrissent les currys de poisson, les achards et les sambals, de l'Inde à La Réunion.

Origine

Moluques (Indonésie), cultivé sous tous les tropiques

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits se coupent en rondelles et cuisent dans le plat pour l'aigrir ; ils se mangent rarement crus, tant ils sont acides. Riche en acide oxalique : en petite quantité, et pas pour des reins fragiles.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fruits naissent en bouquets directement sur le tronc.