Bombax

Bombax ceiba

flor · especia

Estambres rojos secos de un árbol de kapok, que dan su textura y color al nam ngiao, la sopa de Chiang Mai.

Origen

Asia tropical (norte de Tailandia, India)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Un puñadito de estambres secos se cuece unos veinte minutos en el caldo, donde se ablandan y se comen con él.

Moléculas

MucílagosEn pequeña dosis, sin contar Antocianinas

¿Sabía que…?

En Bengala también se cocinan sus botones y flores carnosas como verdura.