Bombax

Bombax ceiba

fiore · spezia

Stami rossi essiccati di un albero del kapok, che danno consistenza e colore al nam ngiao, la zuppa di Chiang Mai.

Origine

Asia tropicale (Thailandia settentrionale, India)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Una piccola manciata di stami secchi cuoce una ventina di minuti nel brodo, dove si ammorbidiscono e si mangiano insieme.

Molecole

MucillaginiIn piccola dose, non conta Antocianine

Lo sapeva?

In Bengala se ne cucinano anche i boccioli e i fiori carnosi come ortaggio.