Bolsa de pastor

Capsella bursa-pastoris

hoja

Hojas con sabor a col y avellana, picadas en los raviolis y wontons de Shanghái.

Origen

Europa, cultivada en China

Temporada (España)

de enero a mayo

Preparación

Se usa la roseta de hojas, recogida antes de la floración; se lava bien, se escalda un minuto y luego se pica.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes

¿Sabía que…?

En China se cultiva en bancales como una lechuga, mientras Europa la arranca.