Bombax

Bombax ceiba

fleur · épice

Étamines rouges séchées d'un arbre à kapok, qui donnent sa texture et sa couleur au nam ngiao, la soupe de Chiang Mai.

Origine

Asie tropicale (Thaïlande du Nord, Inde)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une petite poignée d'étamines séchées cuit une vingtaine de minutes dans le bouillon, où elles s'attendrissent et se mangent avec.

Molécules

MucilagesÀ petite dose, sans compter Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Au Bengale, on cuisine aussi ses boutons et ses fleurs charnues comme un légume.