Borraja

Borago officinalis

flor · hoja

Flores azules en estrella y hojas jóvenes vellosas de una planta anual común en Europa; las hojas cocidas o rebozadas, las flores crudas. 100 g de hojas aportan 93 mg de calcio, 3 mg de hierro y 35 mg de vitamina C.

Origen

Mediterráneo

Temporada (España)

de abril a octubre · crece en su región

Preparación

Sus hojas contienen alcaloides pirrolizidínicos, tóxicos para el hígado cuando se acumulan: en poca cantidad, no todos los días, y no durante el embarazo ni la lactancia. Las flores tienen mucho menos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Mucílagos · Antocianinas

¿Sabía que…?

Su flor tiene un sabor dulce a miel: se pone sobre postres y cócteles, o se congela dentro de cubitos de hielo.