Borretsch

Borago officinalis

Blüte · Blatt

Blaue Sternblüten und junge, behaarte Blätter einer in Europa häufigen einjährigen Pflanze; die Blätter gegart oder ausgebacken, die Blüten roh. 100 g Blätter liefern 93 mg Kalzium, 3 mg Eisen und 35 mg Vitamin C.

Herkunft

Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

Mai bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Ihre Blätter enthalten Pyrrolizidinalkaloide, die der Leber schaden, wenn sie sich anreichern: in kleinen Mengen, nicht täglich und nicht in Schwangerschaft und Stillzeit. Die Blüten enthalten viel weniger.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe · Anthocyane

Wussten Sie schon?

Ihre Blüte schmeckt süß nach Honig: Man legt sie auf Desserts und Cocktails oder friert sie in Eiswürfel ein.