Bourrache

Borago officinalis

fleur · feuille

Fleurs bleues en étoile et jeunes feuilles velues d'une plante annuelle commune en Europe ; les feuilles cuites ou en beignets, les fleurs crues. 100 g de feuilles apportent 93 mg de calcium, 3 mg de fer et 35 mg de vitamine C.

Origine

Méditerranée

Saison (France)

de mai à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Ses feuilles contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques, toxiques pour le foie quand ils s'accumulent : en petite quantité, pas tous les jours, et pas pendant la grossesse ni l'allaitement. Les fleurs en portent beaucoup moins.

Molécules

À petite dose, sans compter Mucilages · Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Sa fleur a un goût sucré de miel : on la pose sur les desserts et les cocktails, ou on la fige dans des glaçons.