Caimito

Chrysophyllum cainito, C. oliviforme

frutto

Frutto tondo dalla buccia viola o verde, dalla polpa bianca, perlacea, dolce e un po' mucillaginosa, di un albero dei Caraibi e dell'America centrale; al cucchiaio, ben maturo.

Origine

Antille e America centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La buccia e lo strato appena sotto portano un lattice appiccicoso e amaro: tagliata a metà, si scava col cucchiaio; i semi si lasciano.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È detto mela di latte o mela stella; l'albero, dalla corteccia ricca di lattice, si coltiva anche in Vietnam, dove il frutto si commercia nel delta del Mekong.