Sternapfel

Chrysophyllum cainito, C. oliviforme

Frucht

Runde Frucht mit violetter oder grüner Schale und weißem, perlmuttartigem, süßem, leicht schleimigem Fleisch, von einem Baum der Karibik und Mittelamerikas; vollreif gelöffelt.

Herkunft

Antillen und Mittelamerika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Schale und die Schicht direkt darunter tragen einen klebrigen, bitteren Milchsaft: Halbiert wird sie ausgelöffelt; die Samen bleiben übrig.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man nennt sie Milchapfel oder Sternapfel; der Baum, dessen Rinde reich an Milchsaft ist, wird auch in Vietnam angebaut, wo die Frucht im Mekongdelta gehandelt wird.