Calabaza bonetera

Cucurbita pepo

verdura

Calabaza de verano aplanada y redonda, con el borde ondulado, de la misma especie que el calabacín; firme y suave, pequeña o rellena entera.

Origen

Américas

Temporada (España)

de junio a noviembre

Preparación

Grande, su piel y sus semillas se endurecen: se quitan. Si amarga de verdad, se tira sin probar más: es la cucurbitacina, que enferma gravemente, y la cocción no la elimina.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Betacaroteno (vitamina A)

¿Sabía que…?

En francés se llama también alcachofa de España, bonete de cura, gorro de elector o corona imperial; es una de las formas de calabaza más antiguas, domesticada aparte.